ziyepiaopiao88的博客

压起来咧——把扛抬呀！

重些压咧——慢些滚呀！

大扛压得好呀，脚板稳住动呀！

小扛绞得匀呀，粗茶压成粉，

细茶压成饼呀，香茶销西口，

好茶治百病呀，

黄肿包吃了能消肿呀，

止住泻病喊得应呀，

又止渴来又提神呀，

无名肿毒冒得生，

止咳化痰诊痨病呀。

噢哩喂哎喂哩伙呀。

压了三轮又一轮呀……

这是湖南安化“千两茶”制茶工的劳动号子。风趣、幽默、韵调一致，具有浓郁的民间气息。

一年前，一个朋友带来千两茶给我品尝，神彩飞扬地描述着千两茶的神奇，我品着那黝黑而清香的茶，眼前出现了茶香缭绕，热气腾腾，豪情满怀惊天动地的“千两茶”包装踩制的场面，心里充满了对“千两茶”无限的好奇和向往。

“千两茶”即“花卷茶”，历史上是湖南安化资江边刘姓家庭不向外传的神秘产品，原料黑茶，以古秤16两为标准,茶重千两为一件，用清一色篾篓包装，是全球唯一手编茶篓茶……

据说，安化黑茶已有千余年的历史，早先，有外地商人到安化定购黑茶，雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，便于运输，最初大小不一，后来逐渐统一为重约老秤六斤四两，称为“百两茶”。后刘姓茶农受此启发，独创出“千两花卷茶”。

神秘“千两茶”从选料、筛分、拣剔、紧压成形到晾置干燥要经过二十几道工序，全部制作工序均由手工完成，加工技能强，难度大，消耗体力，凸显着其原始古朴的自然之美。

神秘“千两茶”采用安化高等二溪之大叶原料，加工过程的渥堆发酵、松烟火焙、人工踩制和“日晒夜露”等特殊干燥工艺，采用蔑篓棕片、棕叶与茶叶一同包装踩制，一气呵成。

踩制是“千两茶”成型的一道重要工艺，要求七条汉子同时作业，步调一致，施压均匀，传统上由一人领号， <a href="javascript:;" target="_self"> 其他人应和，号子现场随意发挥，彰显了“天人合一”、“茶人合一”和谐之美。

“日晒夜露50天”这一独特而又富于科学性的加工工艺，在自然条件催化下自然发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功能，如降血脂血压、助消化、抑菌止泻、缓解腹胀、增强毛细血管的韧性，养护肠胃等。进入长期存放期，陈放越久，品质越好，品味越佳。

神秘“千两茶”呈圆柱,上下一般粗，长老五尺，圆周一尺七，象一本卷起来的书，故称“花卷”，也有说，一是用竹篾捆束成花格篓包装，二是黑茶原料含花白梗，特征明显，三是成茶身上有经捆压形成的花纹，所以，“千两茶”又称“花卷”。“千两茶”茶身之大，质量之重，包装之独特，大气而又完美无暇，是 <a href="javascript:;" target="_self"> 其它茶叶品类所不及的。

如今，“千两茶”柱立在 <a href="javascript:;" target="_self"> 我的书房、茶室,静静地散发出自然的芬芳，诉说岁月的苍桑。品味着茶味十足，甜润醇厚的“千两茶”时，透过它红黄透亮，内敛气韵的汤色，满怀着对古人的怀想和赞叹，伴随着那越来越近,越来越清脆,似乎从天际传来的串串驼铃,我便走进了那荡气回肠,充满艰辛和曲折,有着无数浪漫和激情的马帮岁月,走进了底蕴深厚、魅力无穷的中国茶文化五千年的时光隧道，感受着生命的无比真实和 <a href="javascript:;" target="_self"> 生活的无比实在。

已逾千年历史的“千两茶”，以独特的品质风味和古朴大器被誉为“中国茶文化的化身”，被世人冠为“世界茶王”之美誉，而今，正从茫茫戈壁，走进平常百姓家…… 

摘要： 熟悉该产品的人就知道，“千两茶”被誉为中国茶叶的“千年浓缩史”。该产品的口感及饮用价值、药理作用和普洱茶各具千秋，不相上下，只是因“千两茶”系纯手工制作，加工程序多、难度大，茶叶属加工完后自然发酵，年产量低，基本上都是当年脱销，也没有像普洱茶那样故意利用媒体去吵做，来加大名气。但50年代的“千两茶&rdquo...

摘要： 中国茶叶：基本茶类，再加工茶类 基本茶类： 一、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥 ⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等） 圆炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉） 细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等） ⑵烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘...

摘要：    黑茶制造工艺分初制和压制两个部分。压制属紧压茶压制技术，在此不再叙述。这里只介绍湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶等几个主要黑茶的初制工艺。 湖南黑茶制造 湖南黑茶原产于安化，现已扩大到益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘等地。黑毛茶鲜叶原料以新梢青梗为对象，不采一芽一、二叶。鲜叶原料一般分为四个级别：一级以一芽三、四叶为主，二级以一芽四、五叶为...